清明时节，他们巧手制青团寄相思
来源:上海杨浦
发布时间：2023-04-04 14:27:22
清明节既是祭奠祖先、缅怀先人的节日，也是艾草碧绿、青团飘香的时节。除了购买青团，很多杨浦市民选择自己动手制作，第一时间感受青团热气腾腾的软糯，也寄托了对故人的相思怀念。
4月3日，“传承民俗-青团寄相思”暨清明节主题活动在大桥街道眉州路社区睦邻中心举行，大家在动手制作青团的同时，更好地了解了中国传统节日。
“清明节与春节、端午节、中秋节并称为中国四大传统节日，在历史发展中承载了丰富的文化内涵......”制作前，主办方介绍了清明节的由来及习俗，上海本地人在清明前后吃青团的食俗可以追溯到两千多年前，而清代《清嘉录》则对青团有更明确的解释。
(资料图片仅供参考)
在了解这一食俗后，大家便想动手制作青团试试看。现场的糕点老师把提前准备好的面粉和馅料拿出来，按照面团50g、豆沙馅20g的比例开始制作。大家边看边学，将手中的面团放于掌心，豆沙馅“揉”入其中。不一会儿，一个个圆滚滚、胖乎乎的青团就成型了。
将青团包好只是第一步，蒸的细节和火候才是关键。只见糕点老师在包好的青团外皮上裹上油，并设置了十五分钟的闹钟。“刷上油的青团蒸出来不仅油亮亮好看，还可以防止青团粘连在一起。”糕点老师解释道。
没多久，冒着热气的青团出锅，香气扑鼻。来自上海市第一康复医院的王医生表示，往年清明节都选择买青团吃，今年终于吃上了自己制作的青团。“原来青团制作这么简单，以后可以自己在家做了。”
无独有偶，近日，控江路街道社区睦邻中心开展了“巧手做青团 深情寄清明”主题活动，居民们相聚一起，亲手制作香甜的青团，感受传统文化的魅力，寄托对故人相思之情。
此次活动特别邀请到专业的中式烘焙老师来为居民们讲解制作。听完老师详细讲解了制作过程，居民们纷纷跃跃欲试，经过揉、捏、拍、压等手法，一个个颜色翠绿、圆润饱满的青团就做好了，再刷上一层油便可上锅蒸。
紧接着，热气腾腾的青团就出锅了。居民们拿起自己亲手包的青团咬下一口，豆沙的甜蜜伴着艾草的清香交织在唇齿间，吃起来更觉得香甜可口。
文字/图片：窦雨琪 江综
编辑：奚宇轩
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